Paco Ruano se ha consolidado como una de las figuras más influyentes de la gastronomía contemporánea en México. Originario de Guadalajara y chef al frente del restaurante Alcalde, considerado uno de los mejores del país, Ruano se define a sí mismo como un “inconformista permanente”. Su propuesta ha sido reconocida internacionalmente al ser nombrado restaurante a seguir por The Latin America’s 50 Best Restaurants y The World’s 50 Best Restaurants de S. Pellegrino®.
Su camino comenzó en Jalisco, inspirado por los sabores de la cocina tradicional de su estado, y se fue puliendo entre experiencias que marcaron su carácter culinario: una estancia profesional en Puerto Vallarta bajo la tutela del chef Thierry Blouet en Café des Artistes; la disciplina adquirida como cocinero en un crucero por Alaska y el Caribe; y una sólida formación en Europa en cocinas legendarias como Mugaritz, El Celler de Can Roca y Noma. Todo ello definió una filosofía clara: respeto absoluto al producto, sencillez estética y profundidad de sabor. Una visión que también lo llevó a formar parte de Iron Chef México en 2022.
Esa misma filosofía se traslada ahora a una de las experiencias nocturnas más emblemáticas de Puerto Vallarta, donde la cocina se convierte en un ritual que comienza incluso antes del primer bocado.
Cuando el sol se oculta en la Bahía de Banderas y el cielo se pinta de tonos dorados y rojizos, una fresca brisa marina desciende desde la Sierra Madre Occidental. Ese momento marca el inicio de una velada pensada para disfrutarse sin prisas, donde cada detalle invita a dejarse llevar por los sentidos.
La propuesta gastronómica firmada por Paco Ruano es un auténtico festival de colores, texturas, temperaturas y sabores. Cada plato refleja una selección meticulosa de ingredientes, técnicas precisas y un profundo respeto por el producto. La cadencia de la cocina dialoga con el ritmo del mar, logrando una armonía donde cada elemento brilla sin perder su esencia.
Destilados, fermentados, añejados y burbujas se integran de manera natural para acompañar cada creación, elevando la experiencia y resaltando los matices de cada platillo. A ello se suma la impecable actitud y disposición del equipo de servicio, cuya entrega y pasión aportan alma a toda la velada.
Reconocida como la experiencia nocturna número uno en Puerto Vallarta, con más de 8,000 reseñas de cinco estrellas, Rhythms of the Night confirma por qué es una vivencia imperdible en el destino. El viaje comienza con un crucero al atardecer por la Bahía de Banderas rumbo a un paraíso escondido en la selva. A la llegada, antorchas encendidas y un entorno iluminado por las estrellas conducen a una exquisita cena gourmet a la luz de las velas.
La noche culmina con ALMA, un espectáculo de clase mundial creado por Mukhtar Mukhtar, con escenografía del ganador del Óscar Eugenio Caballero. Acróbatas, bailarines, música y mito se entrelazan para contar una historia inspirada en los espíritus de la selva y los reinos sagrados. Una experiencia donde gastronomía, naturaleza, arte y emoción se funden para transformar la noche en un recuerdo imborrable.
*Puerto Vallarta, joya turística del Estado de Jalisco, es uno de los destinos de playa más importantes de México. Se ubica frente al Océano Pacífico en las aguas templadas de la Bahía de Banderas, rodeado por la majestuosa Sierra Madre Occidental, dándole una serie de ecosistemas muy variados, desde selva tropical hasta bosque de coníferas en lo alto. Estas características únicas permiten el desarrollo de más de 50 actividades al aire libre, tanto acuáticas como terrestres y de montaña. Su paisaje urbano conserva elementos de pueblo típico mexicano que se combinan con la infraestructura de un destino turístico de primer nivel, dando como resultado una mezcla perfecta de tradición y modernidad. Cuenta con aeropuerto internacional, terminal marítima, un centro de convenciones, cuatro campos de golf de talla internacional y más de 26,000 habitaciones de hotel de todas las categorías con opciones para todos los segmentos y presupuestos; es reconocido internacionalmente como el destino más amigable con la comunidad LGBTQ+ de México y como uno de los más bellos para bodas de destino. Con más de 2000 restaurantes y alrededor de 40 diferentes cocinas, su oferta gastronómica es una de las más ricas y variadas del mundo. La oferta cultural y de entretenimiento incluye festivales gastronómicos, eventos deportivos y espectáculos todo el año. Por todo esto, Puerto Vallarta es un destino multigalardonado internacionalmente; la calidez de su gente le ha ganado el reconocimiento como “la ciudad más amigable del mundo”.
Descubre más sobre este mágico destino www.visitapuertovallarta.com.mx / @Puertovallarta
